Arroz con longaniza
- Arroz de Valareña: 300 gramos.
- Longaniza: 200 gramos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Ajo: dos dientes.
- Pimiento verde: uno.
- Caldo de carne o agua: 600 mililitros.
- Tomate natural triturado: 200 gramos.
- Sal.
- Hebras de azafrán.
Pela los dientes de ajo. Lava el pimiento, sécalo y córtalo en juliana. Corta la longaniza en rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente.
Pon en una cazuela un poco de aceite de oliva y enciende el fuego a potencia mínima. Echa el pimiento y los dientes de ajo y deja que se sofrían lentamente. Cuando el ajo empiece a cambiar de color, añade la longaniza y sube el fuego para que la longaniza se dore.
Mientras se hace el sofrito, pon el agua (o el caldo) a calentar. Cuando esté hirviendo, añade el azafrán y mantenlo al fuego hasta que vayas a utilizarlo.
Cuando el sofrito esté listo, echa el tomate y sofríe hasta que se evapore el caldo.
Añade el arroz y mezcla bien con todo el contenido.
Echa el agua y sube el fuego (en una cocina de inducción, con temperatura del 1 al 9, en el número 7), sala y cocina durante 10 minutos.
Por si tu cocina es demasiado potente, pon a calentar un poco más de agua, para tenerla caliente por si notas que tu arroz te pide más.
Baja el fuego al mínimo, pero manteniendo el hervor (ahora, pon en el número 4) y cocina otros 7 minutos más. Cuando acabe el tiempo de cocinado, retira la cacerola del fuego, tapa el arroz y déjalo reposar durante 5 minutos antes de comerlo.
